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吃的美德:餐桌上的哲學思考

吃的美德:餐桌上的哲學思考

有機種植、動物福利、公平貿易、節食減肥……所有關于飲食的糾結逐個破解。沈宏非、陳曉卿、黃磊、朱虹、姚新中、歐陽應霽、殳俏、張際星,聯合重磅推薦。

作者:朱虹 主編
出版社:北京聯合出版公司出版時間:2016-06-01
開本: 23cm 頁數: 231頁
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥21.6(3.8折) 定價:¥56.9 登錄后可看到會員價
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吃的美德:餐桌上的哲學思考 版權信息

  • ISBN:9787550276697
  • 條形碼:9787550276697 ; 978-7-5502-7669-7
  • 裝幀:簡裝本
  • 版次:1
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 印刷次數:1
  • 所屬分類:>

吃的美德:餐桌上的哲學思考 本書特色

《吃的美德:餐桌上的哲學思考》講述了飲食的哲學,人是一種會吃、會思考、會享樂的動物,而餐桌正是我們可以同時做這三件事的地方。為什么食物對我們那么重要?我們和食物的關系是什么?我們選擇要吃什么,其實涉及人性的本質層面:動物性、感官、社會、文化、創造性、情緒和知性。對飲食的認真思考,需要考慮到和自然的關系,和其他動物的關系,和其他人的關系,以及和我們自己的關系。所以說,關于飲食的思考,其實也涉及如何做個有德行的人,以及決定要過什么樣的生活。
作者深入飲食傳統和文化,提出讓人耳目一新的哲學思考,探討的部分議題包括但不限于如下:
吃素比吃肉慈悲?吃得越清淡越好?
跨國大企業等于萬惡資本家?
純手工制作比機器量產好?傳統古法勝過創新料理?
把食物吃完才不算浪費?吃到飽可以吃但不能帶走?減重關乎意志力?
……
針對上述反思,《吃的美德:餐桌上的哲學思考》將一一加以辯證與厘清。

吃的美德:餐桌上的哲學思考 內容簡介



好吃·聯合京城*餐廳,精美特輯生動再現經典料理。
好看·《你以為你以為的就是你以為的嗎?》作家朱利安·巴吉尼暢談飲食哲學。
16位明星大廚,22道經典菜品,附送52頁全彩四色印刷精美料理特輯。
《吃的美德:餐桌上的哲學思考》不但告訴你身而為人應該怎么“吃”,而且教你思考怎么“活”。
有機種植、動物福利、公平貿易、節食減肥……所有關于飲食的糾結逐個破解。
沈宏非、陳曉卿、黃磊、朱虹、姚新中、歐陽應霽、殳俏、張際星,聯合重磅推薦。
湛廬文化出品。

吃的美德:餐桌上的哲學思考 目錄

[目錄]
主編有話說 我所享受的吃的美德
中文版序 吃,深刻的哲學體驗
前言 生活是為了吃飯,還是吃飯為了生活?

diyi部分 采集
如果你不知道它從何而來,也就不知道它是什么。

01 敢于求知
02 別一味自足
03 時間的果實
04 超越有機
05 屠宰也有關愛
06 公平貿易
07 大即是無良?

第二部分 烹飪
一頓飯開始得可遠比下diyi筷子早。

08 撕掉食譜
09 傳統的真諦
10 高科技的實踐智慧
11 例行公事不無聊
12 慷慨撒上一撮鹽

第三部分 人如其不食
你不吃的東西,同樣塑造了你這個人。

13 抵擋自助早餐的誘惑
14 減肥的自控力
15 不反彈的意志力
16 禁食

第四部分 好好食
牲口給料,人吃飯;只有知性的人才知道怎樣吃。

17 認真對待盤中餐
18 知好也知歹
19 米其林餐桌的美德體驗
20 每餐飯都是一段光陰
21 一人食
22 歡宴的喜悅
23 及時行樂不快樂

結語 好好吃,好好生活
譯者后記
展開全部

吃的美德:餐桌上的哲學思考 相關資料

饞而不吃則罔,吃而不思則殆。
沈宏非
《舌尖上的中國》總顧問,美食工作者

美味,我所欲也;美德,亦我所欲也。熱愛美食的人,往往會被陷于道德困境之中。過去食物匱乏是這樣,今天美食復興也是這樣。巴吉尼在《吃的美德》里,嘗試尋找一條獨特的道路,那里不僅有美味,也有美德。
陳曉卿
《舌尖上的中國》總導演,紀錄片制作者,美食專欄作家

想不到“吃”這個我們最熟悉的事情,竟然關乎道德、品格、個體與群體、人與自然和社會,甚至是經濟學、政治學和哲學……!反正《吃的美德》是我讀過的最有趣的一本書,因為它說什么都會說到“吃”。
黃磊
著名演員,“黃小廚”品牌創始人和主理人

確保質量和味道的食物才能讓人心生愉悅,對待吃飯這件事情也需要以美德為基礎,《吃的美德》幫助我們深刻理解了“知道如何吃,就知道如何活”。
朱虹
美食評論家

《吃的美德》將關于“吃”的復雜哲學思考回歸簡單,以通俗的語言梳理棘手的道德思辨,使之通向人的心靈合一,對如何在消費主義盛行的今天把握道德觀的多元立場,在“吃與不吃”引發的多重困惑面前進入理性的自由王國頗有啟迪。
姚新中
中國人民大學哲學院院長

越吃越煩惱,越吃越沮喪——似乎不應該是“美食家”在公眾面前流露的情緒和發表的言論,但事實上,如若有天竟然對吃喝失去興趣,那可就大事不妙了。吃喝需要理論基礎,稍稍餓著也更能思考——這就是我翻舔《吃的美德》的原因。
歐陽應霽
美食家,作家,漫畫家

吃的美德,或者說吃的哲學,或者說吃的世界觀,也許不是直接奉上一塊牛排或端上一碗熱湯,卻可以送給頭腦一份甜點?!安皇鞘裁创蟛涣说氖?,也就是吃喝而已嘛”,人們習慣這樣說,但愿意真正思考一下吃喝這樣的人生小事的人,他們的人生種種,一定也充滿了認真的趣味吧。
殳俏
悅食中國創始人,作家

關于吃,有人覺得是一日三餐,能準時預見的幸福;有人覺得是錦上添花,對辛勞的獎賞;有人覺得盤中之物乃上天恩賜,珍貴無比……不同的人對于吃都有著各自的情愫和思考。食物承載的不僅僅是唇齒之間的味蕾體驗,還是記憶,是情緒,是失去,是尋找,是治愈,是真相,是先知,是哲理……不要小看這一方餐食,尋淵探根,用心感悟,皆是智慧。食物不入口,你永遠不會知道其中滋味;《吃的美德》不讀完,你永遠不會理解其中哲理;人生也一樣。
張際星
美味關系創始人,知名餐飲品牌營銷專家

朱利安·巴吉尼擁有珍貴的天賦,將深奧的思考說得動人。在這本很棒的書里,這位迷人的作者將餐桌上的愉悅和哲思作了完美的平衡。
亞歷山大·麥考爾·史密斯(Alexander
McCall Smith)
英國知名小說家

一場給心靈的大師饗宴,能滿足我們每個人心中的哲學家和饕客。
弗朗辛·塞根(Francine Segan)
食物歷史學家,《哲學家的廚房》(Philosophers’ Kitchen)作者

巴吉尼的任務是要讓我們每個人思考我們吃的食物:更了解它,思考我們選擇食物時所采取的倫理立場……如果他的目的是要我們更加認識食物,反思我們自己的主張,那么本書大大成功了。
《每日電訊報》(Daily Telegraph)

巴吉尼將其擅長的懷疑論與辯證法帶入“新的飲食正統文化”,也就是我們接受到關于可持續、有機、時令和本地產的相關議題,高明地拆穿了其中虛偽的論調和矛盾。
《泰晤士報》

本書富有趣味,論證充分,取材豐富,呈現出迷人的思想。
《觀察家報》

朱利安·巴吉尼揭露了大型食品工業與連鎖餐廳的邪惡自大,以及有機食品與當地產食品的優越感。
《衛報》

刺激心靈和味覺。
《愛爾蘭時報》(Irish
Times)

吃的美德:餐桌上的哲學思考 作者簡介

哲學博士,英國知名哲學普及暢銷圖書作家,《哲學家雜志》共同創辦人,多家著名報刊特約撰稿人,包括《衛報》《獨立報》《泰晤士報》《金融時報》《新政治家》等,還擔任英國廣播公司第四電臺固定嘉賓。著有暢銷書《你以為你以為的就是你以為的嗎?》《簡單的哲學》《一頭想要被吃掉的豬》等。
他的書總是能切中當代人的思想和倫理困惑,以生動的故事或語言作為思想實驗場景,為人們提供多種哲學選擇的可能性,打破傳統的思維框架,另辟險峰?!缎l報》稱:“他擁有一顆清明的心智,這讓他在哲學普及書籍的領域中格外杰出?!?/p>

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